বৃষ্টির দিনে সুস্বাদু খাবার খেতে কে না যায়। বৃষ্টিতে সাধারণত আমরা খিচুড়ী খেয়ে থাকি।তবে আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন জিভে জল আনা জাফরান পোলাও।

আসুন জেনে নেই জাফরান পোলাও তৈরির রেসিপি-

উপকরণ

পোলাওর চাল ৪ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি টুকরা, এলাচ ৪ টি, লবঙ্গ ২ টি, আদা বাটা ২ চা চামচ, জয়ত্রি গুঁড়া হাফ চা চামচ, কেওড়া ১ টেবিল চামচ।

জাফরান ৪ চা চামচ (কেওড়া/পানি তে ভিজিয়ে রাখা), গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, ফোটানো গরম পানি ৭ কাপ, লবণ স্বাদমতো ও কাঁচামরিচ কয়েকটি।

প্রণালি

কড়াইয়ে ঘি দিয়ে দারুচিনি টুকরা, এলাচ, লবঙ্গ দিন। এখন এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন, আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন চুলার আঁচ মাঝারি রাখবেন।

৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করে এতে জয়ত্রি গুঁড়া আর কেওড়া দিন। এবার এতে ফুটানো পানি ৭ কাপ দিন সাথে দিন গুঁড়া দুধ আর স্বাদমতো লবণ। উপরে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করুন।

এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন পানি শুকিয়ে এসছে।

এবার কেওড়া/পানিতে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এই পোলাও এর উপরে ছিটিয়ে দিন। ঢাকনা লাগিয়ে দিয়ে দমে রাখতে পারেন ৫ মিনিট। পরিবেশনের সময় বেরেস্তা, স্লাইস করা ডিম, ছোট ছোট কোফতা দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন।